假千金回山村后（美食） 第149节
没想到他家婆娘竟存了这心思，这种丢人现眼的事情他林大田绝不去做！任由张腊梅捶胸顿足撒泼打滚也无用。
林姝这头自然不晓得她这便宜大伯一家发生的小插曲，家里野猪宰杀处理后，还是像上回一样，有村民想拿东西换猪肉的，便用一应杂物换。林大山留下来给村民分猪肉，周野则带着剩下的半扇猪肉去镇上换钱。
若是没有猎到那黑瞎子，周野是不打算分给村民的，因为他要攒尽可能多的钱。
如今黑瞎子卖得顺利，他也乐得林大山在分猪肉的时候顺嘴提一句他和阿姝的亲事。
“我越看阿野跟阿姝越般配，阿野能干，阿姝伶俐，林二哥，你日后便等着享福喽！”
“以后阿姝阿野俩人生的娃也定也是十里八乡最俊的！”
“大山，你家富了，给阿姝阿野办喜事的时候可要寻人吹打一番？咱邻村就有俩会敲锣的，打鼓的我也认识一个，可以给你找人去！”
“林二叔，我娘说了，阿姝妹子和阿野大兄成亲那日，她可以来这边帮忙。”
“……”
周野已经走了，听不着这些，林姝却躲在屋里，透着窗子看那些村民跟她阿爹说笑，听得津津有味。
林小蒲也躲了进来，看她那表情，顿时乐道：“阿姐，你美啥咧？”
林姝美滋滋地道：“我在听村民吹彩虹屁呀，大家都说我跟阿野是郎才女貌天生一对。”
好听的话是真的能叫人神清气爽，难怪那么多人喜欢听人拍马屁。不过听着村民的话，她心里原本只是走个过场的婚礼，她竟有些期待起来了。
第174章 搞吃
院坝内,前来换猪肉的村民渐渐少了。
虽说林大山大方，称量猪肉时总能多给一些，但村民们换猪肉也得给差不多等价的东西,故而除了村里的富户，大部分家里也舍不得换太多猪肉。
多的也就两三斤,少的几两都有。
半扇猪肉给村民们分完后还剩不少,如今家里有硝石可以制冰，这些猪肉放个两三日不成问题,但林姝没打算放，就吃新鲜的，全部做了吃。反正阿野胃口大,正好叫他吃个饱。
林大山瞅着那分剩后的猪肉却嘀咕着肉太多,道天热放不久,还不如办一桌席，喊些相熟的人来一起热闹热闹，关系亲近了日后有个什么事也好彼此照应。
何桂香暗暗翻了个白眼,随他去了。
“娃他娘,你说咱请谁来？”
“当家的,你做主便是。”何桂香顺着他道。
林大山便掰着手指头数。
三弟一家子都要叫,然后是赵老三林招娣两口子,再是廖老汉。
林大山还意思意思地喊了里正一家。
当然，里正没来。他当着村官,平时很注意这些,别人喊吃饭，除非喜事丧事这样的场合，其他时候他一般是不应的。
吃过早食后，林大山又慢悠悠晃去了地里,虽然家里阔绰了，但田地还是得精心侍弄。
而家里这头，因着要请客，何桂香和林姝早早便开始准备晚食。
几道肉菜林姝自己掌厨，这次分猪肉的时候特意留出了上好的五花肉，小部分五花肉做粉蒸肉，剩下的全做红烧肉。
粉蒸肉用的米粉还是昨晚上现磨的。
因着昨晚炒米的时候只想着自家吃，林姝做的也不多，只用了一碗精米。
铁锅加热，精米倒入后用小火炒上一小会儿，至米粒变黄时加桂皮八角花椒等香料。
香料贵，以前林姝都没舍得买，但如今家里富了，便叫阿野去镇上顺道买了一些香料回来。
加入香料后再炒些许时间便起锅，炒过的香料也不扔，留着还能用。家里正好有小石臼，炒香的米冷却后放到石臼里用石杵磨成米粉，也不用磨得多细，鱼籽大小的粉粒便成，如此便制成了五香米粉。
磨粉自然不用林姝亲自磨，周野力气大，这活儿不用林姝说他便自觉接了过去，没多久便将一碗米都磨完了。
粉蒸肉做好后冷了也不怕，热一热能更好吃，所以林姝先做粉蒸肉。
五花肉的猪皮一面在烧热的铁锅里烙一烙后再切薄片，加砂糖、盐和酱油等佐料腌制个一刻钟后与五香米粉抓匀，若是太干便拌少量清水。
家里正好有晒干的马齿苋菜干，于蒸笼底部铺上一层菜干，肉片平铺上去，大火蒸上半个时辰至肉质酥软，这粉蒸肉便好了。
粉蒸肉的香味儿不算霸道，但等林姝将新鲜出锅的粉蒸肉端出来，夹出两块给何桂香和林小蒲一人喂上一块，两人好吃得舌头都捋不直了。
“唔唔，好吃，好吃死了！又糯又香，酥嫩爽口，食肆里的粉蒸肉都没有我阿姐做的好吃！”林小蒲夸夸个不停。
林姝笑她，“说得你好似去食肆里吃过一般。”
林小蒲乐呵呵道：“大户人家才吃得起这样的大荤菜，咱家哪里吃得起，菜里放几个肉片便算过年了。自阿姐回来后，咱家隔三差五地就要过一次年咧！”
林姝被她逗笑。
虽然还想再吃，但今日家中要请客，林小蒲没再讨食，只眼巴巴地瞅着那一大盘的粉蒸肉，过足了眼瘾才移眼。
不是她吹，阿姐这手艺绝对能进酒楼里当掌厨了！
粉蒸肉之后，便是红烧肉。
红烧肉林姝用的是传统炒糖色的做法。
第一步将切成块的五花肉焯水，去腥定型。
第二步，沥干水的五花肉小火慢煎，煸炒出油，至肉块微微收缩，边缘焦黄。
这一步万万省不得，因为这是红烧肉肥而不腻的关键。煸炒出的多余猪油盛出来，留着炒菜可香得很
。
第三步便是炒糖色，同她上回做的红烧泥鳅一个法子。
锅里留底油，加入一把石蜜小火慢炒，为了加快融化可用铲子碾碎石蜜，待石蜜融化成糖液，颜色慢慢变至琥珀色或者枣色，同时起小泡，立马倒入煸炒好的肉块翻炒，五花肉块被均匀地裹上一种透亮的焦糖色。
林姝早便馋这一口红烧肉了，特意叫周野去镇上卖猪肉的时候买了些黄酒回来。炖五花肉的时候加黄酒炖，可增香解腻！
黄酒没过肉块，姜片葱结这些也一并放进去，大火烧开后便转小火慢炖，其间一直保持锅中微沸的状态，如此肉质才会酥而不散。就这般炖上个近两个时辰。中途若是快烧干了，可补加一些热水。
红烧肉炖到一半，院坝里已能闻到霸道的肉香味儿，馋得堂屋里做功课的林小蒲直咽口水。
“阿姐，都一个多时辰了，是不是快好了？”林小蒲已经第三遍问了。
林姝看她这副馋样儿，不禁失笑，“心急吃不了热豆腐，这野猪肉跟家猪肉不同，要炖得更久些才能酥烂入味。”
又炖煮了一会儿，林姝才用筷子试了试，竹筷已能轻松插入肉块里的肥肉，差不多了！
林姝用筷子挑出里头的葱姜等香料，灶里加了些柴火后开始收汁儿，汁水变得越来越浓稠，期间不停用铲子翻动，以防肉皮粘锅。
“唉哟，我在外头隔老远便闻着味儿了，这是做的啥，香死人了！”因着今儿晚食要请客，林大山这个男主人早早地回来，还没进门就闻到了这霸道的肉香。
周野卖了野猪肉回来后，稍作休息便下地帮忙了，此时也扛着农具跟在林大山身后。
林姝抬头看他一眼，在他看过来的时候却又急忙收回了目光，一副忙着炖肉无暇顾及其他的样子。
周野却不避讳旁人，一回来那目光便落在林姝身上。
谁都晓得阿姝要嫁他了，他盯着自己的媳妇看，旁人无可指摘。
林姝：……
阿野看她的目光真是越来越过分了，生怕被别人不晓得他俩要成亲了似的。
林姝炖肉的时候，何桂香也在准备别的食材，估摸着那肉要炖好了，才开始炒制。
林大山和周野回来的时候，大灶小灶都忙着呢。
见阿姝佯装忙碌不搭理两人，何桂香便应道：“阿姝做了红烧肉，石蜜炒的糖色，黄酒炖煮，想也晓得有多好吃！”
这下不光林小蒲馋得流口水，林大山也馋得直咽口水了。
林姝冲这边道了句：“阿爹，我这边已开始收汁儿了，马上就能出锅，这这红烧肉可得趁热吃。”
她没看周野，只冲林大山喊。
林大山懂了，“成，你三叔三婶那头我去催一催，小蒲去对面赵三叔家催催，廖老哥不用催，我方才老远瞧见他了，正往这边慢悠悠走咧。”
爷孙俩分开行动，赵老三和林招娣离得近，林小蒲这一喊，马上就来了。
其实他们也老早闻到了这头的肉香味儿，但去别人家做客哪好早早地过去守着，至少得等林大山这个男主人回去，他们才好过来。
等人到齐，林姝这一锅红烧肉正好出锅。
肉块裹满了红亮的糖汁儿，光是看着便叫人食欲大振，更莫说那扑面而来的肉香！
待何桂香将其他小菜做好，摆了满满两桌。
两桌都放院坝里，男一桌，女一桌。
等人落座，定睛一看。
乖乖，好生丰盛！
只荤菜便有红烧肉、粉蒸肉、酸菜鱼、爆炒大肠、爆炒猪肝……
家里还有剩的黄酒，廖老汉也带了一些酒来，几个汉子正好边吃边喝。
“太香了，阿姝丫头做的这红烧肉真是太香了，肉质软糯得很，正适合我这一口老牙。”廖老汉盛赞。
林大水则是头回吃林姝这侄女做的菜，这一吃惊艳不已，嘴上只贫瘠地来回几句好吃。
其子林玉书便要有学问多了，“阿姝姐，这红烧肉色泽红亮、酥软醇香、回味悠长，实在是绝！还有这粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜！”
林姝对于食客们的称赞笑眯眯照单全收。
周野啥都没说，但他吃得最香，林姝瞧见也满意得很。
酒虽寻常，但就着这些好菜，一群汉子们喝得也是满足。
兴起时，难免往外倒各自苦水。
林大水发愁林玉书之后去镇上读书的花费。
赵老三担心今年秋收的粮食纳税后不能撑到明年，还有各家借的钱不能早些还清。
廖老汉走了一趟亲戚回来也是烦闷，他那表姑虽说辈分大，其实也就长他个八、九岁，儿孙很多，说是家里实在养不起了，想把三房的二孙子过继给他。
廖老汉这些年不是没遇到其他远方亲戚存这样的心思，不过他都拒了。可这次，他迟疑了。
“……那孩子我看了，是个好的，很懂事，都十一岁了，人却干干瘦瘦的像七八岁。他们家这几年也的确困难，家里已有两个丫头送去镇上大户人家当丫鬟，可日子还是难熬哦。”
林姝听得微微皱眉。心道，既知养不起，又为何要生这么多呢。